De L'identité alimentaire  

A travers le panier paysan, j’essaie depuis 2001, de trouver des axes pour réinvestir notre agriculture locale.

Cette agriculture locale qui nous relie un peu tous aujourd’hui sur ces territoires du Gard des Bouches du Rhône et du Vaucluse, même si nous pourrions nous identifier encore plus localement. Le Vaucluse est à la fois un peu plus viticole et maraîcher, le Gard serait plus tauromachique (l'Ouest des Bouches du Rhône aussi), et la zone Aix Marseille un peu plus « pescaïre ».

Le dénominateur commun existe bel et bien à travers la courgette et la pomme d’amour qu’est cette magnifique tomate !Je crois qu’au fil des années notre terroir s’est dessiné, en fonction de son climat, de ses habitants et de leurs migrations (arrivées et départs), et de l’agriculture nourricière qui en a découlé.

Vous recevez chaque semaine (et je sais que c’est énormément apprécié par tous), dans les paniers que nous livrons, nos suggestions de recettes.Inspirées d’Angela à la création, les sources se sont multipliées au fil du temps avec une volonté permanente de toujours coller à leur terroir et aux influences migratoires qu’il a vécu.

Oui, elles nous aident à travers les idées repas à constituer des paniers « intelligents » pour que chaque produit corresponde à un repas.

Oui elles nous permettent de respecter cette agriculture nourricière, pour éviter de gaspiller ce qu’elle nous fourni. (on est très proche là de raisonnements paysans anciens qui veulent que rien ne soit gaspillé, certainement pour des raisons d’économies, mais la notion de respect est très présente le respect de cette terre nourricière)

Ces recettes sont un des piliers de notre patrimoine culturel, créatrices de notre identité.

C’est à force d’investigations, de passion, d’échanges (avec vous, les producteurs, les associations….), de cuisine, que je peux mesurer l’importance de ces recettes, de cette alimentation provençale et méditerranéenne.

 

Je crois qu’à travers ces recettes, cette alimentation si typiquement locale, provençale, méditerranéenne, on peut se construire. Devenir Homme local, Homme proche de ses racines, Homme proche de sa terre, Homme respectueux, mais également Homme volontaire, ouvert, conquérant.

Car loin de moi l’idée de se replier sur soi à l’heure de cette mondialisation.

Au contraire je crois en elle.

Grâce à elle aujourd’hui, nous locaux, revenons sur nos valeurs premières, pour comprendre qui nous sommes.

En effet comment conquérir ce monde et m’ouvrir à mon voisin si je ne sais pas qui je suis, d’où je viens.

Par contre, si je suis bien dans mes baskets, si je connais mon histoire, les fondements de ma construction personnelle, je serai un conquérant respectueux. Et un accueillant rigoureux.

Respectueux : connaissant le poids de mon histoire et l’enjeu qu’elle a sur ma personne, je ne pourrai que vouloir connaître celle de mon voisin pour m’en enrichir, donc la respecter, et ainsi grandir de mes découvertes.

Rigoureux : connaissant mon histoire mon voisin inconnu ne me fera pas peur, il ne sera pas une menace pour moi, mais une nouvelle opportunité d’apprendre.

Cette identité source de paix et de conquête, passe je le pense par cette alimentation de nos mères et grands-mères, avec les produits que notre terre locale était capable de fournir, et ainsi de nous dessiner.